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O maior evento de food service do Sul do país
Programação das arenas
Conteúdo prático para profissionais do foodservice: tendências, gestão, técnica, inovação e experiências ao vivo com quem entende do mercado.
- Quando
- 28 e 29 de setembro
- Horário da feira
- 10h às 19h
- Onde
- CentroSul, Florianópolis/SC
Arena Burger
Curadoria oficial: Chef Juliano Tchê
Segunda-feira
-
12h00até 12h45
Equipamentos para acelerar a produção
Red ChameleonRed Chameleon -
13h00até 13h45
Cardápio Campeão
Chef Juliano TchêOs Guri BBQ -
14h00até 14h45
A importância da Gestão Financeira
Professor Paulo GomesPaulo Gomes BBQ -
15h00até 15h45
A Conquista do seu Cliente
Chef Gabriel AraujoPeixe Boi -
16h00até 16h45
Limpando a Chapa!
Daniel AlbertiUnilever -
17h00até 17h45
No fogo, diversidade e tendências
Chef Leandro AntunesO Assador da Ilha
Terça-feira
-
12h00até 12h45
A importância do Marketing no Negócio
Chef Juliano TchêOs Guri BBQ -
13h00até 13h45
Você está preparado para ter um hamburgueria?
Chef Gabriel NassifPrática -
14h00até 14h45
A Maior Franquia de Pastéis do Mundo!
Marcos Nagano10 Pásteis -
15h00até 15h45
Experiência do Cliente: A Alma do Negócio Está no Seu Coração!
Vanessa BrandãoRed Chameleon -
16h00até 16h45
Gente, Ambiente e Produto: A Tríade da Experiência no Foodservice
Camila LippelQuintal do Hamburguer
Arena Confeitaria & Festas
Curadoras oficiais: Ana Salum e Patrícia Rachadel
Segunda-feira
-
12h00até 12h45
Abertura — O Futuro das Festas Sociais: tendências de confeitaria que vendem mais
Ana Salum e Patrícia RachadelAtelier Ana Claudia Salum & Patrícia Rachadel Cake Designer -
13h00até 13h45
Monoporção de Creme de Avelã
Chef Alison MoacirMIX -
14h00até 14h45
A Arte das Cucas: tradição regional como diferencial competitivo
Chef Nayara RodriguesA Docerinha -
15h00até 15h45
Showclass de Massas Frescas: do preparo artesanal à estratégia de vendas
Chef Natalino SantosEscola das Massas -
16h00até 16h45
Pastéis de Nata: tradição que encanta, sabor que fala por si
Chef João CarlosLusinatas -
17h00até 17h45
O Mercado de Eventos mudou: como manter a relevância e a lucratividade?
Ana Salum e Patrícia RachadelAtelier Ana Claudia Salum & Patrícia Rachadel Cake Designer -
18h00até 18h45
Como estruturar bolos e trabalhar com flores naturais
Ana Salum e Patrícia RachadelAtelier Ana Claudia Salum & Patrícia Rachadel Cake Designer
Terça-feira
-
12h00até 12h45
Segurança do Alimento: como a adequação sanitária protege a sua marca
Fernanda Mendonça & Cristiano SimõesVigilância Sanitária — Florianópolis -
14h00até 14h45
Brownie para Delivery — Diferentes Preparações
Anne CollorMIX -
15h00até 15h45
Festival de Fatias com Jana Bendo
Chef Jana BendoChef Jana Bendo -
16h00até 16h45
O poder da baunilha aplicado à confeitaria contemporânea
Aderbal de CastroVanilla Brasil -
17h00até 17h45
A Sofisticação do Entremet - Arquitetura de Sabores e Visual de Impacto
Chef Márcio ConfeiteiroMárcio Consultor -
18h00até 18h45
Encerramento com as especialistas
Ana Salum e Patrícia RachadelAtelier Ana Claudia Salum & Patrícia Rachadel Cake Designer
Arena Pizza & Panificação
Pizza, panificação, gestão e negócios para o foodservice
Segunda-feira
-
12h00até 12h45
A Alquimia das Pizzas
Gino ContinVino Gino Legacy -
13h00até 13h45
Excelência no negócio
Chef Gabriel NassifPrática -
14h00até 14h45
Do campo à Pizza de Sucesso
Rodrigo BarcellosForneria Cumbuca -
15h00até 15h45
Cálculo do Fermento Natural em Escala Comercial
Lucas PurezaPureza Pães -
16h00até 16h45
Chef Gino Convida — Nova Tendência: Casas Temáticas — Pizza Bar
Gino ContinVino Gino Legacy
Terça-feira
-
12h00até 12h45
Como controlar o financeiro do negócio
Rodrigo ScarteziniPizzaria Eficiente -
13h00até 13h45
Empreendedorismo — Começar, manter e lucrar!
Jairo KlappConsultor -
14h00até 14h45
Chef Gino Convida — Inovação
Gino ContinVino Gino Legacy -
15h00até 15h45
Pizzaria Artesanal
Chef Don DiovaniDon Diovani Pizzaria -
16h00até 16h45
Branding — Como destacar sua marca no mundo das redes
Lisyê ZadorosnyGKZ
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